张飞死之谜?-酣道酱酒社

编者语:喝酒误事的例子举不胜举。有人汇总了小说《三国演义》中因为酒误事的英雄豪杰,虽然事情各异,但是“苦果”个个刻苦铭心,不仅让人感概!
张飞驻守徐州的时候,一时性起,劝酒,吕布的岳父不喝,於是被张飞鞭打。吕布袭击徐州。张飞酒后鞭打副将,於是副将乘其熟睡,杀之。吴亡国之君孙皓,爱喝酒,而且好劝酒,韦申酒量小,私下以茶代酒。孙皓得知彩色连珠,夷其三族。孙皓一次酒后下令将一位大臣的头用烧红和锯子钜掉了那个人的头结果众叛亲离,晋武帝乘机出兵,灭了吴国。
2014年6月,广饶警方接到报警称,在辖区青垦路段发生一起交通事故,有两人受伤aiqiy。民警赶到医院后得知,其中一人王某已经抢救无效死亡,另一人卢某右腿膝盖处粉碎性骨折。摩托车驾驶员卢某,因承担不起医疗费用早已回家保守治疗。民警询问了解到:事发当天下午下班后,卢某和同事王某等四人商量着要出去“搓一顿”。于是就出现了这痛心的一幕。

那什么样的酒算好酒,什么样的酒不容易上头呢,听编者娓娓道来。刘智嫒。我的花样继子。。
制酒原理及工艺

01
原料 品味不同的高粱酒使用粮料不同。如清香型的山西汾酒,完全使用高粱子粒。浓香型的四川五粮液,除用高粮子粒外还佐以粳米、糯米、小麦和玉米。制麯的原料虽多以大麦和小麦为主,但因酒的品味不同,制麯原料也略有差异。清香型的制麯原料多用大麦和豌豆,它们是香兰酸和香兰素的来源。浓香型的则多用小麦。此外魔导英雄传,名酒还常掺以低脂肪的豆类,如豌豆、绿豆及赤小豆等,陈雁升也有掺以荞麦或玉米的, 目的是利用适量的脂肪和蛋白质培制所需麯种。

02
制酒很讲究用水, “名酒产地必有佳泉”。水中的有机物影响酒的风味,无机盐影响,微生物的繁殖和发酵。因此酿酒用水必须纯净。传统名酒对水的要求更高。据传统经验,要求水质无色透明,清澈不浊,无悬浮物和邪味,无碱不咸,略有甘甜味,质地较软挫败双子,沸后不溢,不生水锈,无沉淀物等。
03
制麯 制麯 的目的是培养优良菌种,使其接种到酿酒原料上能健旺繁育爱沢莲。为此需创造营养丰富、温度适宜和水分适量的条件。 制麯时不人为地接入任何菌种,仅依靠原料,工具和空气中传入的自然菌种进行繁殖是大麯法制麯的特点。不同厂地和麯房固有的菌种不同,所以不同名酒所用麯块内繁殖的菌类也不一样。菌种的差异,造成酒品风味有明显不同。制麯原料的配合比例,应与季节和气候相适应。冬季要适当减少性质粘稠、容易结块,升温降温较慢的豆类。 料配好以后大明浮生记,首先经过粉碎,然后放入麯模中压成砖形,再放置在麯房内,控制适当温度和水分。一般需30一45天,经过长霉,凉霉,起潮火、起干火和养麯等阶段完成培菌过程。制好的麯可贮藏备用。
04
发酵 酿酒原料需先经破碎。高粱子粒一般破为4—5瓣后,加水20%左右拌匀,润湿浸透,再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上,再加适当水分于20—25℃条件下加入20%左右的麯粉,依季节不同趁适当温度入窖发酵。入窖时要压实并把窖顶封严,以免有害微生物侵入。经3~4日后窖温增至30℃左右,原料逐渐液化,液化愈充分则酒醅愈益下沉。用高粱子粒酿造名酒的发酵时间较长,如泸州老窖酒为一个月,宜宾五粮液为70一90天。茅台酒需经8次下麯,8次发酵,每次发酵期为一个月,一个生产周期共需8—9个月。发酵期长,生成的酯类较多,能增强香味。
05
蒸馏 蒸馏的目的是利用酒醅中所含各种物质沸点不同,将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体,将酒醅中4—6%的酒精浓缩到50一70%。蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死和再产生一部分香味物质。为了使酒醅疏松便于蒸馏,常加入少量谷糠。但用糠量过多会有邪味。一般酒头的酒精浓度较大,醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里,接近洒尾时,酒精浓度急剧下降特工下堂妃。杂醇油的沸点虽然较高,但由于它的蒸发系数受酒精度的影响,在酒头和酒尾的含量均较多。因此,蒸馏出的新酒头常有邪味。但经长期贮存以后,由于醇类发生转化,反而能增强香味。财色战场
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操作方法 酿酒的操作方法可分为清 和续 两大类。清渣法是经数次发酵以后,将植全部弃去。汾酒、茅台属于此类。发酵两次清渣者称二遍清,三次者称三遍清,余者类推。续楂法是圆排后,每次蒸酒添加一部分新料,弃去一部分旧料,连续进行,糊化和蒸馏并用。续植法甲又可分为四甑法及五甑法等不同工艺。老五甑是中国应用最久和最广泛的方法。它极适于高粱等淀粉含量较高的酿造加工原料赵式芝。一般工艺流程如右图所示。 老五甑法的用料量,依甑的大小而不同。一般圆排后,每次投料750kg左右。窖内有四甑材料,即为大渣、二渣、三渣和四糟。出窖时加入新料成为五甑材料,即为大渣,二渣,三渣,四糟和扔糟。扔糟即为一般酒,糟。其余四甑仍下窖发酵。正常的出酒率为高粱重量的三分之一左右,大约为淀粉原料出酒率理论值的,40—50%。 小麯酿造法的用麯量;仅为投料量的0.5—1.0%。麸麯酿造法用麯量一般为投料量的10%,酵母用量为4—5%,发酵时间为4—5天。麸麯和酒母因容易寄生杂菌不宜久存,否则糖化和发酵能力下降。小麯法与麸麯法的酿造过程和大麯法大致相同。
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更新日期: 2018年04月10日
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