学会这几道菜,为你的中秋团圆饭锦上添花!-安徽吃喝玩乐


中秋,一个在全国人民心中美满的日子!一顿团圆饭,看是平平常常,却饱含着我们对于家庭爱的全部。一顿团圆的家庭菜,要是有几样特别的美食,貔貅如何开光就让你的团圆饭起到画龙点睛的作用。
1、清蒸大闸蟹

八月秋风起,河里蟹脚痒,这个季节正是吃大闸蟹的好时机。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。

原料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步骤
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,庞祖云夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃王缨灏。
2、糯米藕

桂花糯米藕 又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
步骤:
1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中落伍文学,一边填,一边用筷子捅结实一点。
3.藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4.准备好煮藕用的调料和红枣。
5.把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右超级古武系统。
7.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。
3、五香芋头糕

汉族糕类美食这事不赖我,削完芋头后如果感觉手特别痒,可洒点盐或抹点醋在手上,再在火上稍稍地烤一下就好了·芋头是老幼皆宜的滋补品,富含蛋白质,钙,磷福特越野赛车,铁现代强者录,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,维生蛋白质,钙,磷,铁,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,维生素等多种成分。
原料:芋头:500克粘米粉:300克猪肉:100克水:900克葱头油:15克玉米油:15克 干香菇:10朵虾米:10克盐:适量 五香粉:适量味精:适量胡椒粉:适量 生抽:少许
步骤:
1.将芋头刨成丝(亦可以切成小块)、香菇泡软后切成丝、猪肉切成小块
2.将粘米粉兑900克的水,调拌均匀。
3.热锅,加入葱头油15克和玉米油15克一门三父子。
4.加入虾米和香菇翻炒均匀后加入猪肉翻炒。
5.进行调味、加入五香粉、胡椒粉和生抽翻炒均匀,再加盐和味精。
6.转中小火,将做法(2)中的粘米粉糊过筛慢慢倒入锅中翻拌。
7.用的是8寸蛋糕模,铺上保鲜膜备用宫小路瑞穗 ,将蒸锅放入水,烧开。
8.粘稠的时侯,将生芋头糕材料铲入铺好保鲜膜的8寸模具中,将表面抹平,再放入蒸锅中大火蒸50-60分。有喜欢酥脆的,可以取出用油煎一下。
4、紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼,其表皮为冰皮,在冰皮内有紫薯馅。冰皮月饼不同于传统月饼聂杰铭,传统月饼的皮料高糖、高油,经烤制成金黄色,而冰皮月饼一改传统做法,无需烤制,饼皮柔软洁白略有透明感,且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量,均低于传统月饼,属环保健康类产品安治富。
原料:冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替,或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用破凡路,换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克,黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用)。
步骤:
一.制作紫薯馅:
1.紫薯去皮,切小块,装盘盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易扎透即可。
2.将紫薯用勺子压碎,带上一次性手套,将紫薯泥抓捏到细而均匀。
3.拌入适量糖和黄油松原启众网,用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型,即成紫薯馅。
二.制作冰皮月饼:
1.冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中,分次加入水,反复揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。
2.把松弛好的冰皮分成30克一个,做好的紫薯馅分成30克一个,分别滚圆。
3.将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮,包住紫薯馅,慢慢往上推,包住馅料新雕英雄传,滚圆;
4.另准备少许干的冰皮月饼粉,将包好的月饼坯在干粉中滚一圈,用手搓掉多余的干粉,放入月饼模,压制成型,脱模。
5.所有月饼包好后,入冰箱冷藏一小时即可食用。
更新日期: 2018年03月31日
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